Le eccellenze del Belpaese e la scommessa del Made in Italy

Questo contributo offre alcune riflessioni sulle recenti tendenze della domanda di cibo e su come il sistema agroalimentare italiano risponde a questa domanda.Si tratta di una domanda sofisticata, in rapida e, talvolta, capricciosa evoluzione, che guarda a molti aspetti dei prodotti e dei processi produttivi che li generano. Tutta questa varietà genera possibilità di scelta davvero enormi per i consumatori, ma in un certo senso, crea anche confusione e disorientamento: è sempre meno facile per il consumatore orientarsi sui mercati e fare scelte pienamente informate e che rispondano ad istanze precise e convinte. Ad ogni modo, per il sistema agroalimentare italiano questa frammentazione dei mercati, questa ricerca di varietà, di qualità, di eccellenza, di tradizione cosi’ come di novità, rappresentano una straordinaria opportunità.L'articolo esplora queste dimensioni con l'obbiettivo di offrire uno spaccato delle principali opportunita' e minaccie che sorgono per l'offerta italiana di eccellenza agroalimentare.